• 1 củ khoai lang (bào sợi)
• 1/2 củ sắn (bào sợi)
• 1/4 củ cà rốt (bào sợi)
• 80g nấm rơm (thái sợi)
• 6 tai mộc nhĩ (thái sợi)
• 80g nấm đủi gà (thái sợi)
• 1 gói bánh tráng đậu xanh
• Một ít hành boa rô phi
• Gia vị nêm nếm: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay, tiêu, dầu ăn 

Thực hiện: 

• Cho các nguyên liệu củ, nấm vào tô rồi nêm với: 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều tất cả lên rồi ướp khoảng 20 phút
• Bắc xửng hấp lên rồi cho nhân vào, đậy nắp hấp trong khoảng 6-7 phút cho nhân chín. Cách này sẽ giúp chả giò chiên nhanh chín hơn và không bị dầu mỡ
• Sau khi nhân nguội thì trải vỏ bánh tráng, múc nhân vào một đầu vỏ bánh, gấp hai bên mép lại rồi cuốn
• Cho dầu vào chảo rồi cho chả giò vào chiên nhanh cho vàng mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu cho ráo
• Trình bày ra dĩa và thưởng thức 

* Chả giò sau khi cuốn cho vào ngăn đá tủ lạnh 20 phút sau đó lấy ra chiên, làm vậy để chả giò giòn hơn